Là, j'avoue, j'ai un peu triché: le mien n'était pas aussi réussi....
mais il était très bon et je vais quand même vous transmettre la recette!
Les christophines sont aussi appelées chayottes et chez nous on les
trouve facilement, mais choisissez-les le plus jaune possible pour qu'elles
soient mûres.
Pour deux il vous faut 2 christophines que vous coupez en deux et
que vous faites cuire environ 20mn à l'auto-cuiseur.
Retirez la chair et écrasez-là à la fourchette dans une passoire,
laissez égoutter, comme la courgette la chayotte est riche en eau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir 1 oignon émincé,
ajoutez la pulpe de christophine, 1 pincée de quatre épices, 1 gousse d'ail
hachée, sel, poivre et 20 cl de crème fraîche.
Mélangez environ 50 g de gruyère râpé et disposez dans un plat à gratin
Recouvrez de râpé et mettez à gratiner au four.
En prenant des précautions au moment de retirer la chair, vous pouvez utiliser
la peau des christophines pour remettre le mélange de dans avant de mettre au four.
Et si vous avez un restant de jambon ou de lardons, vous pouvez les
ajouter à l'oignon au début de la recette.
cuisine, Martinique
