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1254 Quinoa à la mexicaine

Et voici une recette à IG très bas, à servir en une assiette goûteuse,
juste suivie d'un fruit pour un repas équilibré....

Pour quatre assiettes il vous faut:

200g de quinoa, 1 oignon, ail en poudre, 1 poivron (jaune ou rouge, mais
le jaune est plus doux) 300g de boeuf haché bio à 5% de matières grasses
cumin en poudre, chili en poudre (pour moi épices mexicaines)
1 verre de vin blanc, 1 boîte de tomates concassées ( pour moi
2 tomates fraîches) 1 boîte de 400g de haricots rouges, sel , poivre

Dans de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé finement, le poivron
coupé en fines lanières et l'ail pendant quelques minutes.
Ajouter la viande hachée et les épices, puis le vin blanc et le sel.
Bien mélanger et ajouter les tomates. Laisser cuire une vingtaine
de minutes, avant d' ajouter les haricots.
Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa préalablement lavé et égoutté ( pour éviter
l'amertume) dans de l'eau salée pendant 12 minutes puis le laisser gonfler
2 minutes avant de l' égoutter.

Servir sur assiette, accompagné d'une salade. Ici, chou frisé émincé
finement avec cette sauce :
1 CS de citron, sel, poivre, 1 CC de purée d'amande et 3 CS d'huile de colza.

cuisine

8 | 18

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#Posté le lundi 28 janvier 2019 07:09

Modifié le lundi 28 janvier 2019 08:11

1251 Après les fêtes...

Commençons par un petit déjeuner léger, léger.....

Quatre craquottes à la farine de pois chiches ( le pain des fleurs) ,
un yaourt au lait de coco et un délicieux beurre de pomme ( recette c- dessous)
Oupssss...j'ai oublié : avec un mug de rooibos à la bergamote!

Pour le beurre de pomme: 800g de pommes boscoop, une gousse de vanille ou
un peu de vanille liquide) 80g de sirop d'agave, 1/2 cuillère à café d'épices pour
pain d'épices, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillérées à soupe
de purée d'amande sans sucres ajoutés;

Eplucher les pommes, les couper en quartier. Les mettre dans un petit faitout avec
1 cuillère à soupe d'eau, le sirop d'agave, les épices, le vinaigre et la vanille.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se réduisent en compote.
Laisser refroidir quelques minutes puis mixer finement les pommes avec la
purée d'amande.
Verser dans un (ou 2) pots de confiture et placer au réfrigérateur.
Attendre au moins 2h avant de déguster.
Le beurre de pomme se conserve environ dix jours au réfrigérateur.

Poêlée de légumes

A midi, une assiette gourmande et équilibrée, sans gluten pour un ventre plat...

Pour la poêlée de légumes, éplucher une mini courge butternut, une carotte, deux
oignons grelots, une petite pomme de terre et un chou-rave.
Couper les légumes en morceaux, les déposer dans une sauteuse avec
une cuillère à soupe d'huile de coco. Sel, poivre et une pincée d'épices mexicaines.

Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Préparer 2 crêpes au sarrasin, les découper en lanières et les faire
dorer dans une poêle avec un peu d'huile de coco, sans les retourner pour
qu'elles soient grillées dessous et moelleuses dessus...hummm, un régal....
Servir avec des endives en salade.

Et pour terminer , une pomme....

cuisine

9 | 11

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#Posté le vendredi 04 janvier 2019 07:41

Modifié le vendredi 04 janvier 2019 11:48

1191 Pain d'épices

Envie de pain d'épices ...oui, mais...beaucoup trop sucré pour moi!
Alors j'ai testé une recette, le résultat est très, très satisfaisant : il est
bon, très bon, super moelleux....oh, bien sûr, je dois rester raisonnable,
pas plus d'une tranche à la fois, mais qu'est-ce que c'est bon....!

Alors voilà, il vous faut:

125g de poudre d'amande
100g de farine de petit épeautre
25g de crème d'avoine ( ou Maïzena)
25 g de sucre de coco (ou de fructose)
1 sachet de poudre à lever
1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
*1 cuillère à café de zeste d'orange séché
120 ml de sirop d'agave
15 cl de lait d'amande sans sucre
2 blancs d'oeuf

Mélanger tout d'abord les ingrédients secs, ajouter les blancs d'oeuf
et les éléments liquides. Bien mélanger, verser dans un moule
à cake légèrement huilé ( j'ai utilisé de l'huile de coco) et mettre
au four préchauffé à 160° pendant 1h environ.

*Pour les zestes d'orange, peler une orange en bandes très fines, les faire
sécher au four ( 60°) pendant plusieurs minutes. Les laisser
refroidir et les réduire en poudre grossière avec un petit hachoir à herbes
par exemple. Les conserver dans un petit bocal fermé.

cuisine

9 | 30

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#Posté le lundi 04 décembre 2017 14:27

Modifié le lundi 04 décembre 2017 14:49

1185 Buddha bowl

Peut-être avez-vous remarqué cette nouvelle tendance dans la cuisine ?

Le buddha bowl, appelé ainsi parce que son apparence ressemble
au ventre rebondi du bouddha et puis parce que les moines bouddhistes
ne gardent comme toute possession qu'un bol pour recevoir la
nourriture qu'on leur donne.

Vous me direz: "c'est une assiette garnie quoi! "
En fait, il s'agit de regrouper dans un même bol tous les ingrédients nécessaires
à la constitution d'un mets complet, riche et gourmand : à savoir des légumes,
des céréales, des légumineuses et des oléagineux.

Voici ce qui peut composer votre bol en fonction de ce que vous aimez:

◆ Des crudités : carotte, salade (laitue, roquette, cresson, mâche, frisée, jeunes pousses d'épinard...), kale, choux, radis, tomates, concombre, betterave, avocat, maïs, plantes aromatiques...

◆ Des légumes rôtis (servis tièdes ou froids) : patate douce, courge, pomme de terre, courgette, poivron, brocoli, chou lacto-fermenté...

◆ Des céréales : riz, quinoa, orge, épeautre, boulghour, pâtes complètes...

◆ Des légumineuses : lentilles, haricots secs, pois chiches, pois cassés...

◆ Des oléagineux : amandes effilées, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes...

◆ Des graines : de courge, de tournesol, de pavot, de sésame, de lin, germées...

◆ Des sauces : vinaigrette traditionnelle / mélange miso blanc-tahin-citron / mélange yaourt nature-citron-menthe / houmous / mélange tahin-sauce soja-huile de sésame grillé / mélange avocat-tahin-yaourt-sauce pimentée...

Pour le "bol" que nous avons mangé ce soir :

quelques feuilles de salade, du quinoa cuit dans un bouillon de légumes,
des rondelles de patate douce rôties au four, des champignons passés
à la poêle, un peu de chou rouge râpé et un oeuf sur le plat saupoudré de piment d'Espelette
Comme sauce une vinaigrette huile Isio, citron et vinaigre balsamique,
et 1 cuillère à café de noix de cajou en poudre

cuisine

8 | 21

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#Posté le mardi 07 novembre 2017 13:59

Modifié le mardi 07 novembre 2017 14:21

1172 Quiche orties-chèvre

Une dernière quiche aux orties avant l'hiver....

J'ai cueilli avec ciseaux et gant un grand saladier d'orties, mais ce sont les dernières,elles commencent à fleurir....ensuite je leur ai fait prendre un
bon bain dans de l'eau vinaigrée. Bien égouttées j'ai coupé toutes les tiges ne
gardant que les 5 ou 6 premières feuilles en utilisant toujours gant et ciseaux !

Voici la suite dans la recette:

Un grand saladier d'orties préparées, 1 pâte feuilletée, 1 brique de soja cuisine
(ou crème fraîche) des lardons ( pour moi de canard) 5 tranches de grosse
bûche de chèvre, sel, poivre, épices mexicaines (1/2 cuillère à café)

Faire fondre les orties dans un peu d'huile (je l'ai fait en 2 fois) sel, poivre,
verser dans un saladier. Faire rissoler les lardons à la poêle les ajouter,
mélanger les épices avec la crème et verser sur les orties.
Etaler la pâte dans un moule et la recouvrir du mélange. Couper les tranches
de fromage et les disposer sur les orties...(ainsi que les petites miettes
qui restent de la découpe)

Mettre au four 180° pendant 25 mn.

cuisine

6 | 18

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#Posté le dimanche 15 octobre 2017 03:40

Modifié le dimanche 15 octobre 2017 04:00

1127...dessert

Gâteau courgette-coco

Et voici un gâteau délicieux à la texture surprenante, fondante...hummm...
et à index glycémique au ras des pâquerettes....tout pour plaire!

Pour un moule de 20 cm de diamètre il vous faut:

200g de courgette - 40 sucre de coco - 20 g de noix de coco râpée
60 g de farine ( blé ou coco ) - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile
( colza ou coco ) - 1 pincée de sel
crumble: 2 cuilléres d'huile de coco - 2 cuillères à soupe de coco râpée
2 cuillères à soupe de farine de coco - 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou miel d'acacia - 1 sachet de poudre à lever

Laver la courgette ( j'ai pris 2 petites) la râper finement.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter l'huile fondue , le coco râpé et la courgette.
Ajouter la farine et la levure mélangées. Monter les blancs en neige ferme.
Les ajouter au mélange en deux fois en soulevant bien avec une spatule.
Tapisser un moule avec un papier cuisson huilé, y verser la pâte.
Mélanger tous les ingrédients du crumble et le répartir sur le dessus.
Enfourner pour 30 à 35 mn, surveiller , la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Déguster tiède ou froid avec glace vanille , coulis de fruits ou crème dessert.

Conserver à l'abri mais pas au frigo , l'huile de coco figeant à 25°
le gâteau perdrait de son moelleux....mais à mon avis il sera très vite mangé !

cuisine

9 | 26

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#Posté le mardi 15 août 2017 10:34

Modifié le mardi 15 août 2017 10:56

1054...Concernant l'alimentation...

Je crois vous avoir déjà parlé d'un blog que je visite régulièrement depuis
que j'ai découvert mon intolérance au sucre...j'y ai trouvé des publications très
intéressantes ( et après avoir consulté d'autres sites, je trouve celui-ci parfaitement
documenté...) Son auteur a beaucoup d'humour, la lire est toujours l'occasion de
sourire voir même de rire...
Elle a publié hier un article sur la mode actuelle qui consiste à vanter , comme si c'était
VITAL pour nous de manger SANS...sans viande, sans gluten, sans laitages et j'en passe.
Pour moi, qui suis obligé de faire attention à l'IG des aliments...manger "sans" est nécessaire
mais les résultats de mon taux de glycémie sont encourageants et depuis plus d'un
an j'ai évité les médicaments....alors comme Marie, je vous dis : soyez à l'écoute de votre santé
mais ne supprimez rien "parce qu'on dit que c'est bon pour la santé"....
Bonne lecture et n'hésitez pas à parcourir le blog de Marie, même si vous ne faites pas
ses recettes ( j'en ai expérimenté plus d'une dont je vous reparlerai quand je sera rentrée...)
vous passerez un excellent moment en lisant ses posts toujours bourrés d'humour...

Clic ci-dessous

Saines gourmandises

information, cuisine

7 | 13

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#Posté le jeudi 02 mars 2017 07:31

Modifié le jeudi 02 mars 2017 07:53

971 Soupe de petits pois aux amandes

Et ce soir, vu le temps, une soupe a fait notre régal...

Pour 4 personnes il faut:

500 g de petits pois frais (ou surgelés)
1 échalote
50 g de beurre (ou Fruit d'or)
100 g de poudre d'amandes
1 citron bio
4 tranches de pain de campagne
fleur de sel (facultatif)

Eplucher et ciseler l'échalote. Dans une cocotte, la faire revenir quelques
instant dans 20 g de beurre, à feu doux, puis ajouter les petits pois.
Verser 50 cl d'eau et la poudre d'amandes. Saler et porter
à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.

Pendant ce temps, prélever le zeste du citron et l'incorporer
au beurre restant à l'aide d'une fourchette. Faire griller les tranches de pain,
les tartiner de beurre citronné. Parsemer de fleur de sel.

Passer la soupe au mixer et la servir dans des bols avec les tartines

cuisine

13 | 19

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#Posté le dimanche 21 juin 2015 16:53

Modifié le dimanche 21 juin 2015 17:05

894 les crêpes

Merci Hestia pour ce rappel très drôle en ce jour de Chandeleur,
je n'ai pas pu résister à l'envie d'en faire profiter mes amis....

Bonnes crêpes à tous !

Ajouter cette vidéo à mon blog

cuisine, vidéo

6 | 19

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#Posté le lundi 02 février 2015 07:36

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1254 Quinoa à la mexicaine

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